POISSONNERIE PAON QUEUE DE LOTTE

La queue de lotte est facile à cuisiner et délicieuse en bouche. Sa chair blanche et ferme ressemble à celle de la viande. Elle doit être cuite avec soin afin d’éviter qu’elle durcisse. Le plus souvent vendue sans la tête (qui n’est vraiment pas jolie), la lotte n’a pas d’arête. Portion : 300g/personne